La Tortilla

16 janvier 2018

C est reparti pour une journée Tortillas !!! Miam miam elles étaient magnifiques !!!!!

la tortilla de mi madre una maravilla .... cada vez que hago una tortilla, tengo muchos y muchos recuerdos de mis padres

la tortilla de ma maman une petite merveille .... chaque fois que j'en fais je n'ai que de jolis souvenirs de mes parents

voici la star si je puis dire, par ici tout le monde en raffole ....

Ingrédients

4 Pommes de terre à chair ferme

5 oeufs

huile d'olive , sel

Préparation

Epluchez, lavez et séchez les pommes de terre

Coupez les en lamelles un peu épaisses (environ 3 mm) ..... attention ça ne doit pas être comme des chips

Chauffez l'huile dans une poêle (pour moi inox) si vous préférez une poêle à revêtement anti-adhésif, pourquoi pas,

mais je trouve que le goût n'est pas pareil)

Et c'est parti, pour la cuisson des pommes de terre,..... qui va durer à peu près 30 mn ....

(je n'ai jamais chronométré) !!!!

Retournez les fréquemment et salez en cours de cuisson

(les pommes de terre ne doivent pas être croustillantes, mais un peu huileuses ....,si besoin rajoutez de l'huile)

Petite variante : lors de la cuisson des pommes de terre, on peut mettre un oignon émincé (c'est aussi sympa)

Pendant la cuisson des pommes de terre :

Battez les oeufs et salez

Rajoutez-y les pommes de terre

Mélangez le tout délicatement

Chauffez de l'huile dans une petite poêle en inox (diam. 20 a 22 cm)

Pour que votre tortilla n'attache pas, mettez suffisamment d'huile

Versez le mélange oeufs pommes de terre dans l'huile bien chaude !!! (attention ne pas la faire fumer)

Faire cuire à feu doux , le temps ??? ... au moins 20 mn ...

Attention

Dès que la tortilla "glisse bien dans la poêle" ou, est cuite ou, a bien pris ...

Prenez un couvercle d'un diamètre plus large que votre poêle et, concentrez vous

Posez le sur votre poêle et hop renversez la tortilla sur le couvercle

Faites à nouveau glisser l'omelette dans la poêle de manière à cuire la deuxième face

(Cette opération est un peu difficile car le dessous de l'omelette n'est pas cuit .... et attention à ne pas déraper ....
mais c'est une question d'entraînement ) ..... et je peux vous dire que j'en ai de l'entrainement !!!!!

Dès que la seconde face est cuite (20 mn) renouvelez l'opération à l'aide du couvercle et glissez la tortilla sur un plat de présentation.

Si vous constatez que la tortilla n'est pas assez cuite, renouvelez l'opération à l'aide du couvercle

(pour mon plaisir, je renouvelle souvent cette opération) et hop à l'endroit et hop à l'envers, .....