CuisinonsCool

17 octobre 2018

Maquereaux grillés

Hello ! ça y est je m'y remets ... à mon blog ! eh oui il a fait chaud,  très très chaud en Alsace et ça continue !

Donc par ce joli mois d'octobre je vous propose un recette toute simple !

Commençons par la photo !

 

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On y va :

    D' abord,  je vous conseille d'enlever les arêtes  (rassurez-vous il n'y en a pas beaucoup ) !

- faire griller vos filets côté peau dans une poêle avec un peu d'huile

- et hop, lorsque qu'ils sont bien grillés, on les retourne délicatement ! 

- mon accompagnement ? très simple, petites pommes de terre et courgettes le tout cuit à l'eau et une tomate !

- ne pas oublier de saler et poivrer après la cuisson et d'y ajouter un peu de persil !

 

Pour le plaisir une dernière photo !

 

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22 mai 2018

Poulet rôti

 

hello c'est reparti pour un poulet "Alsacien" excellent , !!!!!!!

 

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 Après les fêtes, dégustation d'un joli poulet rôti !!!!!

 

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 Miam, Miam, le poulet rôti j'adore ça .... et c'est presque toujours l'affaire de mon mari .... le voici ....  comment le trouvez-vous ????

Pour ma part, je le trouve Royal  .....

 

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La recette ??? toute toute simple ....  Achetez un poulet fermier, bien dodu

Lavez-le à l'eau froide et badigeonnez d'un mélange d'herbes et d'huile de votre choix ....

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Et,  voici, "l'appareil" de cuisson, c'est superbe et trop fastoche et, bien mieux que le tournebroche, (aucune projection dans le four etc  ...)

Hop on huile un peu l'appareil, on y met le poulet, et on laisse cuire selon le poids (le mien 1h30)

Si vous voulez vous pouvez récupérer le jus, (moi je prends le soin d'enlever le peu de graisse sur le dessus)

Ou alors vous laisser figer le tout et, le lendemain vous vous débarassez de la graisse, pour ne garder que le bon jus !!!!

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Et maintenant regardez .... la découpe, également fastoche, elle peut se faire directement sur l'appareil !!!!

 

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Et hop, vous le dégustez .... l'accompagnement ??? , celui qui vous plaira  ....

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Et voici le blanc, très très juteux !!!!!

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Naturellement je n'ai pas mangé tout ça en un seul jour .....

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13 mai 2018

Tarte à la rhubarbe et son accompagnement

 

Wouah c'est la saison de la rhubarbe, ........... c'est reparti pour une jolie tarte (notre tarte préférée)

 

 

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(celle-ci date de 2015) !!!!!!

 

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Ingrédients

 

 

Pâte brisée ou sablée

Poudre d'amandes ou chapelure

1 kg de jolies tiges de rhubarbe bien fermes et épaisses de 3 ou 4 cm

1 oeuf, crème fraîche et sucre roux

 

Préparation

 

Passez la rhubarbe à l'eau froide

Epluchez les tiges avec un couteau économe (il semblerait que si l'on épluche 1 peau sur 2 permet de la rendre moins acide) , à tester ...

Fendez les tiges en 2 ou en 4 selon la grosseur, et faites des petits cubes   

Ebouillantez la rhubarbe  (ça atténuera son acidité) 

Egouttez et bien séchez le tout avec un torchon

Abaissez la pâte, la mettre dans le moule, et  faites de jolis tout petits trous à l'aide d'une fourchette ...

Etalez une toute toute petite fine couche de poudre d'amandes ou de chapelure 

Battez l'œuf entier,  le sucre et la crème

Versez ce mélange sur la tarte et hop .... gilssez au four préchauffé .... (220°)

Patientez 35 à 40 mn four 220°  .... et laissez bien refroidire sur une grille

Et pourquoi ne pas l'accompagner, d'une jolie compote pommes-rhubarbe et  fraises d' Alsace ... !!!!!

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et celle-ci était également très très bonne .... 

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16 janvier 2018

La Tortilla

 

C est reparti pour une journée Tortillas !!! Miam miam elles étaient magnifiques !!!!!

 

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la tortilla de mi madre una maravilla .... cada vez que hago una tortilla, tengo muchos y muchos recuerdos de mis padres

la tortilla de ma maman une petite merveille .... chaque fois que j'en fais je n'ai que de jolis souvenirs de mes parents

 

voici la star si je puis dire, par ici tout le monde en raffole ....

 

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Ingrédients

 

4 Pommes de terre à chair ferme

5 oeufs

huile d'olive , sel

 

Préparation

 

Epluchez, lavez et séchez les pommes de terre

Coupez les en lamelles un peu épaisses (environ 3 mm) ..... attention  ça ne doit pas être comme des chips

Chauffez l'huile dans une poêle (pour moi inox) si vous préférez une poêle à revêtement anti-adhésif,  pourquoi pas,

mais je trouve que le goût n'est pas pareil)

Et c'est parti, pour la cuisson des pommes de terre,..... qui va durer à peu près 30 mn ....

(je n'ai jamais chronométré) !!!!

Retournez les fréquemment et salez en cours de cuisson

(les pommes de terre ne doivent pas être croustillantes, mais un peu huileuses ....,si besoin rajoutez de l'huile)

 

Petite variante : lors de la cuisson des pommes de terre, on peut mettre un oignon émincé (c'est aussi sympa)

 

Pendant la cuisson des pommes de terre :
 

Battez les oeufs et salez 

Rajoutez-y les pommes de terre  

Mélangez le tout délicatement 

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Chauffez de l'huile dans une petite poêle en inox  (diam. 20 a 22 cm)

Pour que votre tortilla n'attache pas, mettez suffisamment d'huile

Versez le mélange oeufs pommes de terre dans l'huile bien chaude !!! (attention ne pas la faire fumer)

Faire cuire à feu doux , le temps ???   ... au moins 20 mn ...

 

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Attention

Dès que la tortilla "glisse bien dans la poêle" ou, est cuite ou, a bien pris ...

Prenez un couvercle d'un diamètre plus large que votre poêle et,  concentrez vous

Posez le sur votre poêle et hop renversez la tortilla sur le couvercle

Faites à nouveau glisser l'omelette dans la poêle de manière à cuire la deuxième face

 

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(Cette opération est un peu difficile car le dessous de l'omelette n'est pas cuit .... et attention à ne pas déraper ....
mais c'est une question d'entraînement )  ..... et  je peux vous dire que j'en ai de l'entrainement !!!!!

Dès que la seconde face est cuite (20 mn) renouvelez l'opération à l'aide du couvercle et glissez la tortilla sur un plat de présentation.

Si vous constatez que la tortilla n'est pas assez cuite, renouvelez l'opération à l'aide du couvercle

(pour mon plaisir,  je renouvelle souvent cette opération) et hop à l'endroit et hop à l'envers, .....

 

 

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la voilà .... la grande c'est la vraie TORTILLA ,

comme il me restait des pommes de terre, j'ai voulu innover, le résultat pas mal ... pommes de terre/courgettes

ma préférée la vraie, avec des pommes de terre tout simplement .....

 

Petit conseil : la tortilla est excellente quand on la mange tiède (surtout pas chaude) ......

donc d'abord on la regarde, on l'admire ... et on la déguste .... tiède

Elle est également excellente dans "un bocadillo" , en sandwich ....

Ma maman nous la préparait quand on partait en vacances ...... et bien sûr on se régalait .... que de jolis souvenirs ....

 

 

 

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09 août 2017

Harengs à la Crème

Par ces grosses chaleurs je vous propose un petit plat vite préparé ...... (et économique)

C'est parti .....

 

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Ingrédients :

Des Harengs, (achetés chez le traiteur), des pommes de terre cuites à l'eau et des tomates, .... vous voyez c'est déjà fini ....

Oups j' allais oublié , sel (allez y mollo) et poivre !!!!

Il ne vous reste plus qu' à déguster ce joli plat .....

 

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 Pour terminer sur une note sucrée, un dessert tout tout simple, mais tout aussi excellent ..... (Pommes et Poires cuites et Kiwi)

Et pour la gourmandise,  un carreau de chocolat noir !!!

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03 juillet 2017

Omelette à l' Estragon

Wouah, En Alsace , il a fait chaud très très chaud .....  36° etc .... Nous avons eu un peu de répit, et voilà qu'aujourdh'ui ça recommence ....

Donc, j'essaie de faire des recettes rapides et simples ....

Allez le baratin c'est fini.... Je vous présente "mon omelette" !!!!

 

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La recette ????  Faut-il vraiment la mettre ??? Oui ??? ....

Alors je fais ça rapidos, .....

Vous prenez des oeufs, 2, 3 (autant que vous voulez) pour moi 3 ....ou 4 ???

Vous les battez,  à la fourchette, vous ajoutez un peu de sel,  de l'estragon bien frais et ...... c'est fini !!!!

IMG_7100Enfin pas tout à fait, ....

Vous faites cuire des deux côtés et le tour est joué ....

Vous la servez rapidos, pour que l'on puisse la déguster bien gonflée .....

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IMG_7108 Je l'ai accompagnée d'un riz basmati que j'ai fait cuire avec un peu de curcuma, de jolis poivrons

Oups, j'y ai également mis "une petite" touche de yaourt nature .....

 Et .....   pour terminer en beauté, 

Voici mon dessert, aussi improvisé !!!!

Les ingrédients ????  je vous laisse deviner !!!!

Pour ma part je privilégie les fruits de saison !!!

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03 mai 2017

Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Buenos días mis amigos, Bonjour mes amis !!! La rhubarbe est de retour !!! Profitez-en !!!!

C' est la première fois que je fais une tarte à la rhubarbe MERINGUEE .... C' est top de top !!!!

Et le contraste du meringuage avec l'acidité de la rhubarbe, c'est somptueux !!!!

 

 

 

La voici

 

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Ingrédients

 

Pâte brisée (la mienne fait maison)

1 kg de tiges de rhubarbe bien fermes

1 oeuf, crème fraîche et sucre roux

 

Préparation

 

Passez la rhubarbe à l'eau froide

Epluchez les tiges avec un couteau économe 

Fendez les tiges en 2 ou en 4 selon la grosseur, et faites des petits cubes   


Abaissez la pâte, mettez-la  dans un moule beurré, et  faites de jolis petits trous à l'aide d'une fourchette ...

Battez un jaune d'oeuf, avec le sucre et la crème

Versez ce mélange sur la tarte et hop .... gilssez-la  au four préchauffé .... (220°) durant 35 à 40 mn

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Durant la cuisson, c'est parti pour la préparation du meringuage

Je pensais que c'était compliqué, pas du tout, à condition de respecter deux points :

 

La chaleur du four, douce, pas plus de 100°

Le poids du sucre glace doit être égal à celui des blancs d'oeuf

 

Ingrédients

(Pour ma tarte de 27 cm de diamètre j'avais 120 gr de blancs d'oeuf, (3 voire 4) donc 120 gr de sucre glace)

Donc vous battez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme et ensuite vous rajoutez le sucre glace petit à petit

Ensuite vous garnissez votre tarte de la meringue à l'aide d'une cuillère et là .... vérifiez que votre four est bien à 100° et hop, vous enfournez

 

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Et vous laissez (selon la quantité de la meringue) 1 heure voire plus , pour moi c'était une heure trente ...... et dès que le dessus de la meringue est bien sec, c'est bon .... et là vous éteignez le four et laissez la tarte refroidir

 

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28 avril 2017

Brandade de Morue

Hello, ça fait pas mal de temps que je n'ai pas publié ....  oups ça y est je m'y remets .....

Et, je vais vous pésenter une brandade de morue, simpliée, mais hyper bonne, et très très légère ...

 

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Ingrédients

 

De la morue salée

Des pommes de terre

Quelques rondelles de carottes cuites ou crues ou autre légume

Persil  ou coriandre et, une bonne huile d'olive

 

Préparation

 

Faites dessaler les morceaux de morue 24 heures en changeant l'eau  3 x (la morue doit rester salée)

Ebouillanter la morue quelques mn

Laissez tiédir  et émiettez le tout en prenant soin d'enlever les arêtes (il n'y en a pas trop, mais n'en oubliez pas!!!!) donc soyez cool, cool lors de cette opération !!!!! pas de panique !!!! c'est fastoche !!!!! et .... relaxant !!!!!!!

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau

Ecrasez-les à la fourchette

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et .... mélangez délicatement morue et pommes de terre et  ...... le tour est joué

 

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01 février 2017

Pain de Sucre

 Et hop, me revoilà avec la salade : Pain de Sucre ou Romaine

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eh !!! oui je vous l'avais dit en 2015,  "j'adore cette salade", et voici mes nouvelles "fantaisies" de 2017 !!!!!

 

 

 

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Avec  des pommes, des noix, des bâtonnets de carottes, des oignons violets, sel et poivre, et ....oups,  .... huile de colza et vinaigre !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Avec des rondelles de carottes crues ou al dente, du fromage, de l'émiétté de maquereau, du très bon pain fait maison par mes amis

 

 

 

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et pour terminer, une autre aux croûtons de pain complet .... MIAM MIAM  

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Pour la préparation voir ci-dessous !!!!!

 

AVRIL 2015

 

 

Ma deuxième recette ... encore une salade, une salade originale ....

c'est parti,  c'est tout fastoche .... peut être le plus difficile pour vous sera de

trouver cette salade, car c'est une salade d'hiver ....en tout cas moi je l'adore     

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Ingrédients :

 

1/2 salade

Fruits de votre choix (pas de fruits acides)

cette fois-ci  j'ai utilisé :

2 clémentines sans pépins

2 kiwis

croûtons de pain complet (ou autre)

sel, poivre, un peu d'herbes pour salade 

huile de colza  et vinaigre de cidre

                                         


 

Préparation :

 

Couper la salade en lanières, la laver à l'eau légèrement vinaigrée

 

Enlever les petites membranes des clémentines , et couper les quartiers en deux

Peler les kiwis et faites de jolies rondelles                                                                                                          

Ajouter les croûtons, les  herbes,  saler,  poivrer et arroser de vinaigre et d'huile

 

 

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la voici  au pamplemousse rose, et aux pignons de pin , et aux pommes   

 

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30 novembre 2016

Jambon blanc et son accompagnement

Hello !!!! Je vous présente un plat, tout tout simple, très bon, très économique et .... vite préparé ....

C'est parti pour les  photos ....

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Ingrédients (pour 1 assiette)

 

1 mini boîte de maïs, 1 mini boîte de champignons émincés, 1 petit oignon violet, quelques cornichons, 

1 ou 2 tranches fines de jambon blanc,

Vinaigre, huile d'olive, persil et .... du pain grillé !!!! ... sel et poivre ....

 

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Préparation

 

Si ma présentation vous plaît, .....  faites comme moi

Sinon,  ....  sûr,  que vous en trouverez une autre, très belle ....

 

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Et le dessert, également imaginé en dernière minute ....

 

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Des lamelles de pomme (crues ou cuites) et des graines de Grenade

Carrément délicieux !!!!

 

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