CuisinonsCool

30 novembre 2016

Jambon blanc et son accompagnement

Hello !!!! Je vous présente un plat, tout tout simple, très bon, très économique et .... vite préparé ....

C'est parti pour les  photos ....

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Ingrédients (pour 1 assiette)

 

1 mini boîte de maïs, 1 mini boîte de champignons émincés, 1 petit oignon violet, quelques cornichons, 

1 ou 2 tranches fines de jambon blanc,

Vinaigre, huile d'olive, persil et .... du pain grillé !!!! ... sel et poivre ....

 

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Préparation

 

Si ma présentation vous plaît, .....  faites comme moi

Sinon,  ....  sûr,  que vous en trouverez une autre, très belle ....

 

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Et le dessert, également imaginé en dernière minute ....

 

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Des lamelles de pomme (crues ou cuites) et des graines de Grenade

Carrément délicieux !!!!

 

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06 novembre 2016

Lasagnes de Légumes

Encore une recette que j'ai fait cet été pour la première fois ......, et .... j' ai adoré ce plat, Miam, Miam


 

 C'est parti ...

 

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Ingrédients

 

Courgettes, aubergines, tomates, poivrons verts, ail, oignons, thym et  laurier

Mozarella et parmesan

Et bien sûr de jolies plaques de lasagnes de préférence "fraiches"

 

 

Préparation

 

Lavez et pelez les courgettes et les aubergines

Coupez-les en petits dés

Faites tremper les dés d'aubergines dans de l'eau froide salée durant 1/2 heure  et séchez-les dans un torchon

Pelez et émincez les oignons et faites-les suer dans un peu d' huile d' olive

Rajoutez les dés de courgettes et les dés d'aubergines, le thym et l'ai émincé

Salez et poivrez légèrement

Ajoutez les tomates pelées et épépinées ou le coulis de tomates (pour moi fait maison)

Faites mijoter, ... le temps .....  disons 1/2 heure

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Ensuite,

 

Huilez légèrement votre plat

Posez la première plaque de lasagne

Répartissez le mélange de légumes

Ajoutez des tranches de mozarella

et hop, ..... posez une deuxième plaque de lasagne .... légumes, mozarella

et ..... continuez jusqu'à épuisement de vos ingrédients

 

 

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Terminez par des rondelles de tomates et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé ........

 

 

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Et hop, au four chaud, (180°) , le temps, ...... disons une bonne 1/2 heure

(vérifiez que vos lasagnes ne soient pas trop cuites)

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J'ai adoré ..... vivement l'été prochain ..... 

 

 

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05 octobre 2016

Roulés d' Aubergines

L'aubergine, miam miam, c'est mon légume préféré. J'en profite encore un peu, car bientôt on n'en trouvera plus .....

C'est parti, pour les photos et la recette

 

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Ingrédients

 

De belles aubergines, longues et fines

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Jambon blanc

Mozarella

Sauce tomate maison ou tomates pelées et épépinées

Basilic

Petits pics en bois

 

 

Préparation

 

Coupez vos aubergines dans le sens de la longueur

Faites-les tremper dans de l'eau salée et ceci durant 20 mn (oui oui, .... ça enlève l'amertume)

Egouttez, séchez et disposez-les sur du papier sulfurisé

Et hop au four chaud (180°) - 10 mn de chaque côté et  .... laissez tiédir ....

Badigeonnez-les légèrement d'un peu d'huile d'olive

Disposez sur chaque tranche du jambon et de mozarella

Roulez le tout soigneusement et hop, on ferme avec un,  voire deux pics en bois

 

 

 

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 Faites revenir dans un peu d'huile d'olive

 

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Lorsque la cuisson vous plaît, (ou dès que la mozarella commence à fondre, c'est prêt)

Déposez vos roulés sur une assiette

Faites revenir légèrement la sauce tomate et l'ail émincé, salez et poivrez légèrement  

Ensuite .... hop, mettez les roulés sur le lit de tomates

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Et ....... les revoilà ....... accompagnés de spaghettis, .... d'un filet d'huile d'olive et, si ça vous tente, .... n'oubliez pas le basilic !!!!!!

 

 

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ou alors, si vous préférez, du persil .....

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Tarte aux Quetsches d' Alsace

Cette tarte, une merveille !!!!  Et voici la première de la saison  !!!!!

 

et c'est reparti pour la tarte aux Quetsches .....

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et une mini avant cuisson ....

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MIAM, MIAM !!!!

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La recette ..... toute toute simple !!!! Réalisée à deux, par moi-même et mon mari !!!

 

Ingrédients

 

De bonnes Quetsches d' Alsace bien mûres

Une pâte à tarte (pour moi, faite maison et sablée , car elle est plus "imperméable" qu'une pâte brisée ) !!!!

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Donc, j'ai lavé les Quetsches à l'eau froide et je les ai essuyées .... 

et  .... maintenant c'est mon mari qui prend la relève, .....

Il s'est occupé de les dénoyauter et de les couper en jolis quartiers ....

Et, il a disposé tout ceci très harmonieusement sur la pâte ....

 

A mon tour de continuer la recette,

J' ai enfourné cette jolie tarte à four chaud,  210° et l'ai laissée 35 à 40 mn ....

Et, à la sortie du four, mon mari y a rajouté un joli sucre roux  !!!!

Une autre variante : 

On peut également la saupoudrer d'un mélange sucre-cannelle, et c'est aussi pas mal du tout !!!

 

Cette tarte, nous l'avons faite  avec beaucoup d'amour à deux, et l' avons dégustée à quatre  .. nous avons tous fait MIAM MIAM !!!

 

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et avec le reste de pâte, .... une toute petite tartelette !!!! toute aussi bonne !!!

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21 août 2016

Carottes Nouvelles

Par ces grosses chaleurs, pas trop de cuisine, alors voici mon repas imaginé en dernière minute et fait avec des restes ....

 

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Ingrédients

 

Des carottes nouvelles (la recette) ?  cliquez ici !

Un peu de ratatouille

Jambon de Parme

Fromage (Rocamadour) sur pain grillé ....

 

Comme d'hab je me suis régalée .....

 

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15 août 2016

Spaghettis aux tagliatelles de courgettes

 Les spaghettis .... miam miam, ce sont mes pâtes préférées ..... 

 C'est parti pour la recette et les photos  ......

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Ingrédients (pour une personne)

 

1 ou 2 petites courgettes,

1 tomate coeur de boeuf,

Basilic, huile d'olive,

Pecorino (c'est la première fois que j'en utilise sur mes pâtes, c'est carrément top, et ça change du Parmesan)

(Un conseil, avec ce fromage pas besoin de saler)

 

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Préparation

 

Lavez vos courgettes et coupez les extrémités, ensuite faites de jolies tagliatelles et passez-les quelques secondes à l' eau bouillante

Epluchez, épépinez  et coupez la tomate en petits dés  

 

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 Cuisez vos spaghettis (pour moi al dente) et râpez le pecorino

 

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Placez tous les ingrédients dans une jolie assiette, un filet d'huile d'olive ...

 

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 Et passez à table, .....

 

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J'ai voulu terminer en beauté par un fromage que j'adore,  le Gorgonzola, accompagné de pain huilé , super bon !!! un régal !!!

 

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06 août 2016

Feuilles de Chêne et Poulet Estragon

Que faire avec un reste de poulet de plus de 2 kg rôti à l'estragon ???

Une jolie salade .... 

 

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Ingrédients

 

De la salade Feuilles de Chêne  (ou autre salade)

Un reste de poulet rôti à l'estragon (j'avais rempli son ventre d'un bouquet d'estragon, un mariage superbe)

et  .....voici ce joli poulet cliquez ici !

Sel, une bonne huile d'olive (pour moi Espagnole) du vinaigre de Xérès ou d' Alsace, ou d'ailleurs .....

 

La revoilà

 

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Préparation 

 

Disposez joliment votre salade sur une assiette ou dans un grand plat

Placez les morceaux de poulet

Parsemez d'estragon  frais (sec ou congelé )

Salez et ajoutez "une chorrito" (un peu) d' huile et de vinaigre

 

Je l'ai accompagnée, de deux petites salades, tomates coeur de boeuf, poivrons (le tout d'Alsace) et maïs

 

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23 juillet 2016

Tarte à la Rhubarbe Meringuée

C' est la première fois que je fais une tarte à la rhubarbe MERINGUEE .... C' est top de top !!!!

Et le contraste du meringuage avec l'acidité de la rhubarbe, c'est somptueux !!!!

 

 

 

La voici

 

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Ingrédients

 

Pâte brisée (la mienne fait maison)

1 kg de tiges de rhubarbe bien fermes

1 oeuf, crème fraîche et sucre roux

 

Préparation

 

Passez la rhubarbe à l'eau froide

Epluchez les tiges avec un couteau économe 

Fendez les tiges en 2 ou en 4 selon la grosseur, et faites des petits cubes   


Abaissez la pâte, mettez-la  dans un moule beurré, et  faites de jolis petits trous à l'aide d'une fourchette ...

Battez un jaune d'oeuf, avec le sucre et la crème

Versez ce mélange sur la tarte et hop .... gilssez-la  au four préchauffé .... (220°) durant 35 à 40 mn

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Durant la cuisson, c'est parti pour la préparation du meringuage

Je pensais que c'était compliqué, pas du tout, à condition de respecter deux points :

 

La chaleur du four, douce, pas plus de 100°

Le poids du sucre glace doit être égal à celui des blancs d'oeuf

 

Ingrédients

(Pour ma tarte de 27 cm de diamètre j'avais 120 gr de blancs d'oeuf, (3 voire 4) donc 120 gr de sucre glace)

Donc vous battez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme et ensuite vous rajoutez le sucre glace petit à petit

Ensuite vous garnissez votre tarte de la meringue à l'aide d'une cuillère et là .... vérifiez que votre four est bien à 100° et hop, vous enfournez

 

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Et vous laissez (selon la quantité de la meringue) 1 heure voire plus , pour moi c'était une heure trente ...... et dès que le dessus de la meringue est bien sec, c'est bon .... et là vous éteignez le four et laissez la tarte refroidir

 

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14 juillet 2016

Tarte aux pommes

Que diriez-vous d'une tarte aux pommes ?? toute simple mais tellement bonne .....

La voici (avec des pommes de l'ancienne récolte et bien sûr d' Alsace)

 

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La recette ??? vraiment facile .... et en images .....

La pâte ??? brisée et fait maison

Les pommes ??? celles qui vous plaisent

 

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Disposez joliment vos quartiers de pommes

Enfournez à 210 ° durant 30 mn

 

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Saupoudrez d'un peu de cassonnade de sucre roux

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

Et .......dégustez .... sûr ....  vous en reprendrez

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Et pour ne pas gâcher le reste de pâte ......

 

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06 juillet 2016

Feuille de Chêne et Fromage

Une excellente salade faite avec des restes de fromage ....

La voici

 

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Les ingrédients

Le fromage que vous avez dans votre réfrigérateur (le mien du Brillat Savarin et du chèvre)

Une tomate (pour moi la première de la saison, "une coeur de boeuf" très bonne grâce au soleil d' Alsace)

De l' oignon violet, du thym et de l' estragon (une pure merveille avec la salade)

 

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J' y ai ajouté quelques tranches de pain grillé .... et c'était très très bon ....

IMG_3145Si vous en avez envie, mettez-y un filet d'huile d'olive

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Pour terminer, j'ai fais la gourmande, nouvelle dégustation avec deux rondelles de baguettes grillées .....

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 Un repas simple, complet, économique et pour moi excellent !!!!

 

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