CuisinonsCool

21 août 2016

Carottes Nouvelles

Par ces grosses chaleurs, pas trop de cuisine, alors voici mon repas imaginé en dernière minute et fait avec des restes ....

 

IMG_3789

 

IMG_3764

Ingrédients

 

Des carottes nouvelles (la recette) ?  cliquez ici !

Un peu de ratatouille

Jambon de Parme

Fromage (Rocamadour) sur pain grillé ....

 

Comme d'hab je me suis régalée .....

 

IMG_3785

 

IMG_3790

 

 

 

Posté par Cuisinons Cool à 01:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :


15 août 2016

Spaghettis aux tagliatelles de courgettes

 Les spaghettis .... miam miam, ce sont mes pâtes préférées ..... 

 C'est parti pour la recette et les photos  ......

IMG_3723

Ingrédients (pour une personne)

 

1 ou 2 petites courgettes,

1 tomate coeur de boeuf,

Basilic, huile d'olive,

Pecorino (c'est la première fois que j'en utilise sur mes pâtes, c'est carrément top, et ça change du Parmesan)

(Un conseil, avec ce fromage pas besoin de saler)

 

IMG_3727

Préparation

 

Lavez vos courgettes et coupez les extrémités, ensuite faites de jolies tagliatelles et passez-les quelques secondes à l' eau bouillante

Epluchez, épépinez  et coupez la tomate en petits dés  

 

IMG_3720

 Cuisez vos spaghettis (pour moi al dente) et râpez le pecorino

 

IMG_3718

Placez tous les ingrédients dans une jolie assiette, un filet d'huile d'olive ...

 

IMG_3729

 Et passez à table, .....

 

IMG_3730

 

J'ai voulu terminer en beauté par un fromage que j'adore,  le Gorgonzola, accompagné de pain huilé , super bon !!! un régal !!!

 

IMG_3734

Posté par Cuisinons Cool à 22:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

06 août 2016

Feuilles de Chêne et Poulet Estragon

Que faire avec un reste de poulet de plus de 2 kg rôti à l'estragon ???

Une jolie salade .... 

 

IMG_3566

 

Ingrédients

 

De la salade Feuilles de Chêne  (ou autre salade)

Un reste de poulet rôti à l'estragon (j'avais rempli son ventre d'un bouquet d'estragon, un mariage superbe)

et  .....voici ce joli poulet cliquez ici !

Sel, une bonne huile d'olive (pour moi Espagnole) du vinaigre de Xérès ou d' Alsace, ou d'ailleurs .....

 

La revoilà

 

IMG_3566

 

Préparation 

 

Disposez joliment votre salade sur une assiette ou dans un grand plat

Placez les morceaux de poulet

Parsemez d'estragon  frais (sec ou congelé )

Salez et ajoutez "une chorrito" (un peu) d' huile et de vinaigre

 

Je l'ai accompagnée, de deux petites salades, tomates coeur de boeuf, poivrons (le tout d'Alsace) et maïs

 

IMG_3565

IMG_3568

 

 

 

 

Posté par Cuisinons Cool à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

23 juillet 2016

Tarte à la Rhubarbe Meringuée

C' est la première fois que je fais une tarte à la rhubarbe MERINGUEE .... C' est top de top !!!!

Et le contraste du meringuage avec l'acidité de la rhubarbe, c'est somptueux !!!!

 

 

 

La voici

 

IMG_2831

Ingrédients

 

Pâte brisée (la mienne fait maison)

1 kg de tiges de rhubarbe bien fermes

1 oeuf, crème fraîche et sucre roux

 

Préparation

 

Passez la rhubarbe à l'eau froide

Epluchez les tiges avec un couteau économe 

Fendez les tiges en 2 ou en 4 selon la grosseur, et faites des petits cubes   


Abaissez la pâte, mettez-la  dans un moule beurré, et  faites de jolis petits trous à l'aide d'une fourchette ...

Battez un jaune d'oeuf, avec le sucre et la crème

Versez ce mélange sur la tarte et hop .... gilssez-la  au four préchauffé .... (220°) durant 35 à 40 mn

IMG_2801

IMG_2802

Durant la cuisson, c'est parti pour la préparation du meringuage

Je pensais que c'était compliqué, pas du tout, à condition de respecter deux points :

 

La chaleur du four, douce, pas plus de 100°

Le poids du sucre glace doit être égal à celui des blancs d'oeuf

 

Ingrédients

(Pour ma tarte de 27 cm de diamètre j'avais 120 gr de blancs d'oeuf, (3 voire 4) donc 120 gr de sucre glace)

Donc vous battez vos blancs d'oeufs en neige bien ferme et ensuite vous rajoutez le sucre glace petit à petit

Ensuite vous garnissez votre tarte de la meringue à l'aide d'une cuillère et là .... vérifiez que votre four est bien à 100° et hop, vous enfournez

 

IMG_2812

 

Et vous laissez (selon la quantité de la meringue) 1 heure voire plus , pour moi c'était une heure trente ...... et dès que le dessus de la meringue est bien sec, c'est bon .... et là vous éteignez le four et laissez la tarte refroidir

 

IMG_2817

 

IMG_2822

 

Posté par Cuisinons Cool à 22:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

14 juillet 2016

Tarte aux pommes

Que diriez-vous d'une tarte aux pommes ?? toute simple mais tellement bonne .....

La voici (avec des pommes de l'ancienne récolte et bien sûr d' Alsace)

 

IMG_3332

La recette ??? vraiment facile .... et en images .....

La pâte ??? brisée et fait maison

Les pommes ??? celles qui vous plaisent

 

IMG_3322

Disposez joliment vos quartiers de pommes

Enfournez à 210 ° durant 30 mn

 

IMG_3328

Saupoudrez d'un peu de cassonnade de sucre roux

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

Et .......dégustez .... sûr ....  vous en reprendrez

IMG_3335

Et pour ne pas gâcher le reste de pâte ......

 

IMG_3324

 

Posté par Cuisinons Cool à 23:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :


06 juillet 2016

Feuille de Chêne et Fromage

Une excellente salade faite avec des restes de fromage ....

La voici

 

IMG_3140

Les ingrédients

Le fromage que vous avez dans votre réfrigérateur (le mien du Brillat Savarin et du chèvre)

Une tomate (pour moi la première de la saison, "une coeur de boeuf" très bonne grâce au soleil d' Alsace)

De l' oignon violet, du thym et de l' estragon (une pure merveille avec la salade)

 

IMG_3142

J' y ai ajouté quelques tranches de pain grillé .... et c'était très très bon ....

IMG_3145Si vous en avez envie, mettez-y un filet d'huile d'olive

IMG_3149

Pour terminer, j'ai fais la gourmande, nouvelle dégustation avec deux rondelles de baguettes grillées .....

IMG_3150

 Un repas simple, complet, économique et pour moi excellent !!!!

 

Posté par Cuisinons Cool à 23:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

04 juillet 2016

Riz rouge

C' est la première fois que j'en fais .... c'est très très bon ....

Le voici

 

IMG_3063

Préparation : cuisez le riz dans un peu d'eau disons 20 mn pour obtenir un riz ferme 

 

IMG_3053

 

Voici ma première recette préparée  avec ce j'avais chez moi, cad un peu de salade de feuilles de chêne, de l' oignon nouveau, du thym, huile d'olive,   vinaigre, et  éventuellement un peu de sel     IMG_3057

 

 

Pour ma deuxième recette j'y ai ajouté :  quelques bouquets de choux-fleur cuits, des carottes nouvelles cuites à l'étouffée 

IMG_3225

 

 

IMG_3231

 

 

 

Posté par Cuisinons Cool à 18:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 juin 2016

Feuille de Chêne et Radis Rose

Que diriez vous, d'une jolie salade accompagnée de Torsades. Le tout produit en Alsace !

 

 

IMG_2838

La préparation, très très simple ...

Naturellement, lavez votre salade et vos radis

Disposez le tout sur une assiette

Arrosez d'une vinaigrette, pour moi aujourdh'ui, un vinaigre doux, huile de Colza, et du thym de mon jardin

Un peu de sel et un tour de moulin d'un mélange de 5 baies

Oups j'allais oublier un peu d'ail frais,  (que j'utilise pour la première fois, c'est trop trop bon) et des oignons nouveaux .....

 

IMG_2842

IMG_2843

Et voici mon accompagnement, comme d'hab je me suis régalée .... 

IMG_2846

Posté par Cuisinons Cool à 22:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

26 mai 2016

Salade colorée

Comme d' hab, cette salade je l'ai imaginée en toute dernière minute ... et, et, je l'ai adorée ....

 

IMG_2665

Ingrédients

Des petis dés de carottes cuits al dente, des radis coupés comme ça vous plaît, de l'oignon, du thym de mon jardin, un bon vinaigre, de l'huile d'olive ou de colza .... et un peu de sel

 

 

IMG_2661

IMG_2660

Et voici son accompagnement :  un bon jambon Italien San Daniel ou Parme,  de la fourme d'Ambert, du fromage de brebis et du gouda au cumin........

et n'oubliez pas le pain ....

 

IMG_2671

IMG_2666

 

Posté par Cuisinons Cool à 00:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

25 mai 2016

Spaghettis aux oeufs durs

Cette semaine j'ai décidé de ne pas faire de courses ....

Et de composer mes repas avec tout ce que j'ai chez moi, dans le réfrigérateur, dans la cave, dans mes placards, dans mon congélateur  etc .....  

 

Au menu : Spaghettis aux oeufs, une bonne salade feuille de chêne, du parmesan et un oeuf à la sauce tomate (dénichée dans le congélateur)

 

IMG_2673

 

 

IMG_2675

 

Pour terminer, des pommes cuites saupoudrées de cannelle accompagnées d'un thé au jasmin et ...  des fèves de cacao ....

 

IMG_2680

 

 

Posté par Cuisinons Cool à 22:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :